Sobre el vino / Cabernet Franc
Cabernet Franc
Sinónimos: Bouchet o Gros Bouchet, Bouchy, Breton, Cabernet Franc.
La Cabernet Franc da lugar a vinos mas suaves que la Cabernet Sauvignon. Se cultiva para la producción de vinos tintos o en rosado, pero todavía es minoritaria en las mezclas con Cabernet Sauvignion y Merlot. Los vinos Cabernet Franc son más pobres en taninos que los Sauvignon y por eso suelen ensamblarse para obtener un caldo más sutil y complejo y acelerar su crianza y evolución. Recientemente se descubrió que es una de las cepas que dieron origen al cultivo del Cabernet Sauvignon. El vino de Cabernet Franc tiene un profundo color púrpura cuando es joven y un aroma herbal.
Vista: El Cabernet Franc es un vino de color rojo rubí brillante, semejante a la Cabernet Sauvignon.
Olfato: En nariz el Cabernet Franc es suave y delicado, presenta aroma herbáceo con notas a frutas rojas maduras como la frambuesa y en algunas ocasiones recuerda a mermelada.
Sabores: Con alcohol moderado. De sabor seco, ligero de fina textura, cuando no se abusa del roble, delicadamente tánico.
Maduración
Se creia que la capacidad de envejecimiento del Cabernet Franc era relativamente corta pero alctualmente por experiencias realizadas se sabe que su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la Cabernet Sauvignon.
Comidas:
El Cabernet Franc es ideal para acompañar:
- Carnes asadas;
- Guisos con hierbas y frutas;
- Carne de pato;
- Quesos bien curados.
La temperatura de servicio de un Cabernet Franc, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 17º y 18º.
