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Supremacía del tinto.
Vitivinicultura. Las uvas tintas crecieron 45% en seis años, relegando a blancas y rosadas
La industria vitivinícola del país y de Mendoza está siguiendo con devoción los cambios en los gustos de los consumidores de vino. Y la metamorfosis es total. La preferencia por los vinos tintos ha hecho que en los seis años el panorama cambie rotundamente, al punto de que hoy son, por color, las variedades más cultivadas cuando en el 1999 se ubicaban por detrás de las blancas y las rosadas, según se desprende de un estudio de las últimas siete cosechas de uva realizado por la Bolsa de Comercio de Mendoza en base a datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Sólo en Mendoza, en 1999 se cosecharon uvas tintas por un total de 388,5 millones de kilos. En el 2005, la cosecha de estas variedades alcanzó los 710,1 millones de kilos. Esto representa un crecimiento en sólo seis años del 45,2%.
En el mismo período, las uvas blancas pasaron de 438,1 millones de kilos en el ’99 a 380,5 millones en el 2005. Esto significó una caída del 15,1%. Tendencia que se repite en el caso de las uvas rosadas, aunque en menor medida. En este caso se pasó de 728,6 millones de kilos en el ’99 a 700,7 millones en el 2005. El retroceso aquí fue de sólo 3,9%.
Por el lado de las rosadas, aquí la caída no fue tan evidente, como sí ocurrió con las variedades blancas, fundamentalmente gracias al mosto que se elabora con este tipo de uvas, un commoditie que cada vez se está exportando más.
Sólo en el primer semestre de este año las exportaciones de mosto alcanzaron los U$S42,8 millones, un crecimiento del 35,1% en comparación con igual período del 2004. Mientras, las exportaciones de vino sólo crecieron 28,7% al totalizar U$S126,4 millones en los primeros seis meses del 2005, frente a los U$S98,2 millones del 2004.
La más buscada
Gracias a este cambio de tendencia, ahora las uvas tintas pasaron a ser las más cultivadas en Mendoza con 710,1 millones de kilos, cuando hace sólo seis años ocupaban por lejos la tercera posición.
“Hoy, el mercado está pidiendo más vinos tintos. Por suerte, el crecimiento ha sido armónico. La industria llevó adelante un fuerte proceso de reconversión y no una violenta expansión de los cultivos que pueda después jugar en contra de los precios”, señaló Juan Carlos Pina, gerente de Bodegas de Argentina.
La industria parece haber aprendido del pasado. Se dio cuenta de la necesidad de mirar las tendencias de consumo para recién después adecuar su producción. Según los datos de la cosecha 2005 de Mendoza, del total de uvas tintas para elaboración de vinos se destacan las variedades Bonarda con el 29%, Malbec, 20%; Cabernet Sauvignon, 14%; Syrah, 12%; Merlot y Tempranillo, 8% y Sangiovese, 4%.
Con el paso de la reconversión ya cumplido, ahora el desafío es revertir la caída del consumo. Y en esta batalla la tendencia la están dando los productos de mayor calidad. Es que, mientras el consumo total de vinos cayó 40% entre el ’83 y el ’03, las ventas de finos y reservas subieron el 80% al pasar de 2,06 a 3,72 millones de hectolitros por año a nivel país.
Una mejor relación calidad-precio está marcando el camino hacia una mayor acpetación de parte de los consumidores.
Fuente: Diario UNO de Mendoza(25/12/2005)